Aériens, rapides et endurants 

Tous Falconidés
 

Le ciel est leur élément. En main d'homme comme à l'état naturel, ces oiseaux sont capables d'effectuer de longs vols trés aériens. Vol de poursuite ou vol de placement sont une grande part du spectacle qu'offre la Fauconnerie.
Cette qualité spécifique à ces oiseaux leur a valu la dénomination d'oiseaux de Haut-Vol.